Kraftens helsefremmende potensial
Kraftkoking er egentlig ingen ny trend, men snarere en gammel mattradisjon som har kommet frem fra glemselen, midlertidig utkonkurrert av ferdig buljong som terning eller suppe på pose. Tradisjonelle matkulturer visste å ta vare på ressursene, og praktiserte «nose to tail eating» lenge før det ble trendy. Dermed fikk de også med seg næringsstoffene som finnes i bein, brusk, marg og hud.
I våre dager er det dessverre mer vanlig å bruke de minst næringsrike delene av dyret, i form av pent innpakkede biter av filét, mens resten ofte går til dyrefôr.
Det er mange grunner til å bytte ut terningene med ekte, langtidskokt kraft du enten har laget selv eller kjøpt ferdig fra gode produsenter. Slik kraft har nemlig mange potensielle fordeler. Der terningen inneholder mest tilsatt stivelse og salt - stoffer vi burde spise mindre av - inneholder ordentlig langtidskokt kraft en real dose med næring.
