byggesteiner

Ekte, langtidskokt kraft inneholder altså mange av de byggesteinene som skal til for å bevare og fornye hud, bein og bindevev. Studier som har undersøkt effekten av tilskudd av kollagen og gelatin har vist at slike stoffer kan øke hudens elastisitet [1], virke beskyttende mot solskade [2] samt øke hudens evne til å fornye og reparere seg selv [3].

Dette gjelder ikke bare utsiden vår, det gjelder også innsiden. Tarmens overflate er vår beskyttelse mot mikrobielle trusler fra den ytre verden, og vår evne til å motstå sykdom er avhengig av en frisk tarmoverflate. Aminosyren glutamin, som det er rikelig av i kraft, er viktig for at tarmcellene skal holde seg friske og sterke [4]. Det finnes mange vandrehistorier om personer som har blitt bedre av mage-tarm relaterte tilstander av å bruke mye langtidskokt kraft. Dette er riktignok ikke undersøkt i kontrollerte studier. 

beinmarg

Margen inni beina er rik på mineraler, som kalium, jern, magnesium, kobber og fosfor, og sist, men ikke minst kalsium. Beinmargen inneholder store mengder kalsium, som kan overføres til kraften ved koking [5]. Studier som har undersøkt mengden av mineraler i kraft, fremhever at koketiden er viktig for å trekke næringsstoffene ut av beina [6,7]. Langtidskokt kraft har dermed et høyere innhold av mineraler enn dersom kraften kun har kokt i en kort periode.   

Helseeffekt

Det å måle kraftens helsemessige potensial i koststudier er en krevende oppgave. Det er verken sunt eller mulig å sette personer på en langvarig diett bestående av kun kraft. Og så snart kraften utgjør en del av et blandet kosthold, kan effekten fort forsvinne i påvirkningen fra alt det andre man spiser. Det er ingen studier som har analysert inntak av lagtidskokt kraft i en befolkning, og dermed kan man heller ikke - på et vitenskapelig grunnlag - si noe sikkert om en langsiktig helseeffekt av å benytte kraft til drikke og til matlaging.

 

LES MERE